Rehber

Markette SKT takibi nasıl yapılır?

Son kullanma tarihi takibi, doğru düzen kurulduğunda günde birkaç dakikalık bir işe dönüşür. Bu yazıda küçük ve orta ölçekli marketlerde işe yarayan pratik bir düzeni anlatıyoruz.

1. Ürün girişini teslimat anına bağlayın

En sık yapılan hata, ürünleri "sonra kaydederim" diye bırakmaktır. Sonra genellikle gelmez. Kayıt işlemini mal kabul anına bağlamak en sağlıklısıdır: koli açılırken barkod okutulur, tarih girilir, ürün rafa öyle çıkar.

Bu alışkanlık kurulduğunda takip kendiliğinden işler. Kurulmadığında ise hangi sistemi kullanırsanız kullanın sonuç aynı olur.

2. FIFO kuralını uygulayın

FIFO (ilk giren ilk çıkar), yeni gelen ürünün rafın arkasına, eski ürünün öne konması demektir. Basit görünür ama pratikte en çok atlanan adımdır: acele eden personel yeni koliyi öne koyar, arkadaki eski ürün unutulur.

Raf düzeni doğru kurulduğunda süresi dolan ürün sayısı belirgin şekilde azalır. Yazılım bu noktada yardımcı olur ama yerine geçmez — fiziksel düzen her zaman ilk adımdır.

3. Kritik gün eşiğini belirleyin

"Kaç gün kala müdahale edeceğim?" sorusunun cevabı ürün grubuna göre değişir:

• Süt ve taze ürünler: 2-3 gün kala
• Şarküteri ve et: 3-5 gün kala
• Unlu mamuller: 1-2 gün kala
• Kuru gıda ve konserve: 15-30 gün kala

Eşik belirlendiğinde karar vermek kolaylaşır: indirime mi konacak, öne mi alınacak, iade mi edilecek.

4. Günlük kontrolü rutine bağlayın

Sabah açılışta beş dakika ayırmak yeterlidir. Kritik listeyi açın, listedeki ürünlerin raflarına gidin, gerekeni yapın. Bu kısa rutin akşam telaşla yapılan uzun kontrollerden çok daha etkilidir.

Bir SKT takip programı burada asıl faydasını gösterir: hangi ürüne bakacağınızı düşünmenize gerek kalmaz, liste zaten önünüzdedir.

5. Kayıt tutun

Denetim sırasında en çok işe yarayan şey, kontrollerinizi düzenli yaptığınızı gösterebilmektir. Hangi ürünün ne zaman kontrol edildiği, hangisinin imha edildiği kayıtlıysa, denetim çok daha rahat geçer.

Defterle tutulan kayıtlar bu noktada zayıf kalır: okunması zordur, kaybolabilir ve geriye dönük arama yapılamaz.

Elle mi, yazılımla mı?

Ürün sayısı 50'nin altındaysa defterle idare edilebilir. Ancak birkaç yüz ürüne çıkıldığında elle takip iki nedenle tıkanır: her yeni girişte listenin baştan gözden geçirilmesi gerekir ve defter kimseyi uyarmaz — bakmayı unuttuğunuz gün sistem çalışmamış olur.

Yazılımın sağladığı asıl fayda hız değil, unutmayı ortadan kaldırmasıdır.